El presente código aborda las buenas prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas de higiene (BPH) que ayudan a controlar los peligros microbianos, químicos y físicos asociados con todas las etapas de la producción de frutas y hortalizas frescas, desde la producción primaria hasta el consumo. En él se dedica particular atención a reducir al mínimo los peligros microbianos. El código ofrece un marco general de recomendaciones que pueden adoptarse de manera uniforme en todo el sector, en lugar de recomendaciones detalladas sobre prácticas, operaciones o productos agrícolas específicos.

El sector de las frutas y hortalizas frescas es muy complejo. Las frutas y hortalizas frescas se producen y envasan en condiciones ambientales diversas. Se reconoce que algunas de las disposiciones de este código pueden ser difíciles de aplicar en zonas donde la producción primaria se lleva a cabo en pequeñas explotaciones, tanto en países desarrollados como en desarrollo, y en zonas donde se practica la agricultura tradicional. Por consiguiente, el código es necesariamente flexible a fin de dar cabida a diferentes sistemas de control y prevención de la contaminación para diferentes grupos de productos.

Esta Norma se aplica al coco desecado, según se define en la Sección 2 infra. La presente norma no abarca los productos tratados mediante el salado, el azucarado, el aromatizado o el tostado.

El presente documento establece el código de prácticas de higiene para la elaboración del coco desecado, que se obtiene desecando la nuez pelada de coco desmenuzada o molida fruto del cocotero, (Cocos nucifera), según se definen en el capítulo 3.

Esta Norma establece las especificaciones de calidad de las variedades comerciales para la berenjena (Solanum melongena L.), de la familia Solanaceae.

Esta norma establece las especificaciones de calidad de las variedades comerciales de chiles1 (ajíes picantes) obtenidos de Capsicum spp, de la familia Solanáceae.

Esta Norma establece las especificaciones que deben cumplir los concentrados de tomates (Solanum lycopersicum), según se definen en el capítulo 4.

Esta Norma establece las especificaciones que deben cumplir los tomates en conserva (Solanum lycopersicum), según se describe en el capítulo 4.

Esta Norma establece las especificaciones de las variedades comerciales de uvas de mesa (cultivares) obtenidas de Vitis vinifera L., de la familia Vitaceae.

La norma NORDOM 875 Frutas de la pasión (Passiflora). Especificaciones generales de calidad, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL).

La decisión de elaborar esta norma surgió de los miembros del propio Comité Técnico para apoyar a los productores de chinola nacionales.

Esta norma establece las especificaciones para la torta de cacao.