1. Este documento se ocupa de las fuentes principales de sustancias químicas
ambientales que pueden contaminar los alimentos y que constituyen un peligro
para la salud, y que por tanto se ha considerado que deben ser reglamentadas por
el CCFAC/CAC.

Los Principios de aplicación práctica por parte de los gobiernos para el análisis de riesgos de inocuidad
de los alimentos tienen como propósito proveer orientaciones a los gobiernos nacionales para la evaluación de
riesgos, la gestión de riesgos y la comunicación de riesgos respecto a riesgos para la salud humana relacionados
a los alimentos.

Esta norma establece el Código de prácticas de producción, elaboración, manufactura, transporte y almacenamiento de alimentos o grupos de alimentos, para la prevención y reducción de la presencia de plomo, garantizar la inocuidad y aptitud de los alimentos para el consumo y piensos

Estas directrices establecen orientaciones para el análisis de riesgos por parte de las instituciones oficiales competentes en los casos de detección de contaminantes químicos en alimentos, para los cuales no exista un marco regulatorio.

La contaminación de los piensos por la aflatoxina B1 puede constituir un problema muy grave, cuya causa se debe en parte a condiciones inadecuadas de almacenamiento.

Esta Norma Dominicana establece las orientaciones mínimas para que, al momento de hacer una evaluación de la exposición alimentaria a aditivos alimentarios, el evaluador tenga a mano una herramienta sencilla pero eficaz que le permitirá desarrollar esta actividad a los fines de obtener resultados óptimos.

Esta norma fusiona y sustituye a las normas NORDOM 623 Aditivos alimentarios y contaminantes, aromatizantes naturales. Requisitos Generales y NORDOM 666 Aditivos alimentarios. Directrices para el uso de aromatizantes.

Esta Norma establece las recomendaciones prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por patulina del jugo de manzana e ingredientes de jugo de manzana en otras bebidas.

El objetivo de esta Norma es describir y difundir las mejores prácticas de fabricación para facilitar la reducción de los niveles de 3-MCPD.