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NORDOM 876 - UVAS DE MESA (VITIS VINÍFERA L.) - ESPECIFICACIONES GENERALES DE CALIDAD.

RD$ 675


Esta Norma establece las especificaciones de las variedades comerciales de uvas de mesa (cultivares) obtenidas de Vitis vinifera L., de la familia Vitaceae.

  • 1. Objeto y campo de aplicación

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  • 1.1 Objeto

    Esta Norma establece las especificaciones de las variedades comerciales de uvas de mesa (cultivares) obtenidas de Vitis vinifera L., de la familia Vitaceae.

  • 1.2 Campo de aplicación

    Se aplica a las uvas de mesa que habrán de suministrarse frescas al consumidor, después de su selección acondicionamiento y envasado. Se excluyen las uvas destinadas a elaboración industrial.

  • 2. Referencias normativas

    Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).

    - NORDOM 50, Frutas y vegetales frescos. Toma de muestras.

    - NORDOM 53, Etiquetado de alimentos preenvasado.

    - NORDOM 581, Principios generales de higiene de los alimentos.

    - NORDOM 767, Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos a los alimentos y piensos.

    - NORDOM 874, Código internacional recomendado de prácticas para el envasado y transporte de frutas y hortalizas frescas.

    - CXC 53-2003, Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas. 

  • 3. Términos y definiciones

    A los efectos de este documento, se aplican los siguientes términos y definiciones. 

  • 3.1 Afecciones por plagas

    Daños causados por plagas que afectan el mesocarpio (pulpa) del fruto.

  • 3.2 Antracnosis

    Enfermedad causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides, Penz, que provoca manchas de color oscuro que afectan: las hojas, las bayas y las ramas jóvenes, pudiendo penetrar la corteza y/o el mesocarpio (pulpa) ocasionando daños significativos de pudrición, que merman la calidad y la cantidad de la fruta.

  • 3.3 Uvas de mesa

    Es aquella variedad de uva que se consume fresca a diferencia de las variedades que se cultivan para elaborar vinos, jugos, pasas, mosto, mermeladas entre otros.

  • 3.4 Madurez de consumo

    Es el punto donde los frutos ya han alcanzado las características organolépticas propias de la fruta y aceptadas por un determinado mercado

  • 3.5 Madurez fisiológica

    Es la que presentan aquellos frutos que al ser cosechados son susceptibles de completar el proceso de maduración.

  • 3.6 Pruina

    Capa o lámina cerosa que recubre la baya, es muy tenue en las hojas y tallos.

  • 3.7 Escobajo (raspón)

    Es la estructura vegetal del racimo.

  • 3.8 Aclareo de uva de mesa

    Consiste en eliminar las ramas débiles e improductivas, con la finalidad de lograr mayor luminosidad que permita a su vez aumentar la calidad de la fruta. 

  • 3.9 Raleo de uva de mesa

    Consiste en eliminar entre un 40 % - 60 % de las bayas en los racimos en la etapa de crecimiento (35 días después de la poda de fructificación), con la finalidad de impedir el desarrollo de enfermedades fitosanitarias y lograr mejor calibre y calidad en la fruta. 

  • 4. Disposiciones relativas a la calidad

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  • 4.1 Requisitos mínimos

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  • 4.2 Requisitos de madurez

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  • 5. Clasificación

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  • 5.1 Categoría “Extra”

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  • 5.2 Categoría I

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  • 6. Disposiciones relativas a la clasificación por variedades y calibres

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  • 6.1 Peso mínimo del racimo

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  • 7. Disposiciones relativas a las tolerancias

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  • 8. Disposiciones relativas a la presentación

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  • 9. Marcado o etiquetado

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  • 10. Contaminantes

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  • Bibliografía

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