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NORDOM 880 - NORMA PARA EL CONCENTRADO DE TOMATE ELABORADO (SOLANUM LYCOPERSICUM) - ESPECIFICACIONES.

RD$ 675


Esta Norma establece las especificaciones que deben cumplir los concentrados de tomates (Solanum lycopersicum), según se definen en el capítulo 4.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL) es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas (NORDOM) a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización (ISO), Comisión Internacional de Electrotécnica (IEC), Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

    La norma NORDOM 880 Norma para el concentrado de tomate elaborado (Solanum lycopersicum). Especificaciones, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL).

  • 1 Objeto y campo de aplicación

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 1.1 Objeto

    Esta Norma establece las especificaciones que deben cumplir los concentrados de tomates (Solanum lycopersicum), según se definen en el capítulo 4.

  • 1.2 Campo de aplicación

    1.2.1 Esta Norma se aplica al producto según se define en el capítulo 4, que está destinado al consumo directo, inclusive para fines de hostelería o para reenvasado en caso necesario. Esta Norma también se aplica al producto cuando se indique que está destinado a una elaboración ulterior.

    1.2.2 Esta Norma no aplica a los productos que contienen semillas y pieles como los “tomates para pizza” y otros productos “tipo casero” ni los productos conocidos correspondientes como salsa de chile, cátchup, u otros similares, que son productos fuertemente aderezados, de concentraciones diversas y que contienen ingredientes característicos como: pimienta, cebolla, vinagre, etc. en cantidades tales que alteran considerablemente el sabor, aroma y gusto del tomate como ingrediente.

  • 2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).

    NORDOM 50, Frutas y vegetales frescos. Toma de muestras.

    NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (pre envasados).

    NORDOM 754, Límites máximos de residuos de plaguicidas permitidos para el cultivo y el manejo del tomate.

    NORDOM 767, Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos a los alimentos.

    NORDOM CXS 193, Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los Alimentos y piensos.

    NORDOM CXS 192, Norma general para los aditivos alimentarios

  • 3 Términos y definiciones

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  • 3.1 Tomate (Solanum lycopersicum)

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  • 4 Descripción

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  • 4.1 Definición del producto

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  • 4.2 Designación del producto

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  • 5 Factores esenciales de composición y calidad

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  • 5.1 Composición

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  • 5.1.1 Ingredientes básicos

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  • 5.1.2 Otros ingredientes autorizados

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  • 5.2 Criterios de calidad

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  • 5.2.1 Definición de defectos

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  • 5.2.2 Defectos y tolerancias

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  • 5.2.2.1 Impurezas minerales³

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  • 5.2.2.2 Ácido láctico

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  • 5.2.2.3 Recuento de mohos

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  • 5.2.2.4 pH

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  • 5.3 Clasificación de envases ‘’defectuosos’’

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  • 5.4 Aceptación del lote

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  • 6 Aditivos alimentarios

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  • 7 Contaminantes

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  • 8 Higiene

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  • 9 Pesos y medidas

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  • 9.1 Llenado mínimo

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  • 9.1.1 Llenado del envase

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  • 9.1.2 Clasificación de envases “defectuosos”

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  • 9.1.3 Aceptación del lote

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  • 10 Etiquetado

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  • 10.1 Nombre del producto

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  • 10.2 Declaración del porcentaje de sólidos solubles naturales totales

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  • 10.3 Etiquetado de los envases no destinados a la venta al por menor

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  • 11 Métodos de análisis y muestreo

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  • Anexo A (normativo) Determinación de la capacidad de agua del recipiente (CAC/RM 46-1972)

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  • A.1 Ámbito

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  • A.2 Definición

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  • A.3 Procedimiento

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  • A.4 Cálculo y expresión de los resultados

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  • Bibliografía

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