NORDOM 639 - CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE LA PRESENCIA DE PLOMO EN LOS ALIMENTOS Y PIENSOS.

El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización (ISO), Comisión Internacional de Electrotécnica (IEC), Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

La NORDOM 639 Código de prácticas para la prevención y reducción de la presencia de plomo en los alimentos y piensos, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL.

0.1 El plomo es un metal pesado tóxico con numerosos usos industriales, pero sin beneficios nutricionales conocidos. El comité mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios (JECFA) ha examinado en diversas ocasiones los efectos tóxicos del plomo presente en los alimentos. Esta exposición se asocia a efectos sobre el desarrollo neurológico, mortalidad (fundamentalmente por enfermedades cardiovasculares), insuficiencia renal, hipertensión, problemas de fertilidad y resultados adversos de la gestación. Dados los efectos sobre el desarrollo neurológico, los fetos, los lactantes y los niños son el grupo de población más sensible a la exposición al plomo.

0.2 En su 73.a reunión (junio de 2010), el JECFA concluyo también que, en poblaciones con exposiciones alimentarias prolongadas a niveles más altos de plomo, debían tomarse medidas para identificar las principales fuentes contribuyentes y, si procede, identificar métodos para reducir la exposición alimentaria que sean proporcionados al nivel de reducción de riesgos.

Esta norma establece el Código de prácticas de producción, elaboración, manufactura, transporte y almacenamiento de alimentos o grupos de alimentos, para la prevención y reducción de la presencia de plomo, garantizar la inocuidad y aptitud de los alimentos para el consumo y piensos.

Este código de prácticas se aplica en todas las etapas de la producción, elaboración, manufactura, transporte y almacenamiento de alimentos y piensos.

Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).

NORDOM 790, Directrices sobre sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboración

NORDOM CXS 193, Norma general para los contaminantes y toxinas presente en los alimentos y piensos

NORDOM CXC 49, Código de prácticas sobre medidas aplicables en el origen para reducir la contaminación de los alimentos con sustancias químicas