NORDOM 905 - DIRECTRICES PARA EL ANÁLISIS RÁPIDO DE RIESGOS TRAS CASOS DE DETECCIÓN DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOS CUANDO NO EXISTA UN MARCO REGULATORIO.

El Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL), es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas (NORDOM), a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica (IEC), Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

La norma NORDOM 905 Directrices para el análisis rápido de riesgos tras casos de detección de contaminantes en alimentos cuando no exista un marco regulatorio, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, (INDOCAL).

0.1 La detección de contaminantes químicos en los alimentos cuando no exista un marco regulador está aumentando debido tanto a la diversidad del suministro de alimentos como al avance continuo de las capacidades analíticas. Los gestores de riesgos deben responder a dichas detecciones de una manera que proteja adecuadamente la salud pública, pero que al mismo tiempo tenga en cuenta los aspectos prácticos de los procesos de admisibilidad de las importaciones.

0.2 En los casos en que la detección de un contaminante químico en un alimento cuando no exista un marco regulador precise una respuesta rápida de gestión de riesgos, como puede suceder para considerar la admisibilidad de la importación, se debe aplicar un enfoque pragmático basado en los riesgos. Dicho enfoque:

• Debe incluir situaciones sin apenas datos toxicológicos o directamente sin datos disponibles.

• Se debe aplicar en el ámbito de la competencia del país importador.

• Debe ser rápido, entendiendo por rápido que se pueda aplicar en un corto espacio de tiempo en escenarios en los que no es posible ni viable realizar una evaluación de riesgos completa.

0.3 El proyecto de directrices debe incorporar un enfoque de análisis rápido de riesgos mediante un valor límite1 y el umbral de preocupación toxicológica (TTC) a fin de valorar los niveles bajos de exposición química y concretar si se necesitan más datos para determinar el riesgo para la salud humana.²,³

Estas directrices establecen orientaciones para el análisis de riesgos por parte de las instituciones oficiales competentes en los casos de detección de contaminantes químicos en alimentos, para los cuales no exista un marco regulatorio.

1.2.1 Esta norma se aplica a los contaminantes sujetos a estas directrices son:

• Los detectados en alimentos cuando no exista un marco regulador.

• Aquellos que se corresponden con las definiciones contenidas en la Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos (NORDOM CXS 193-1995) para los que no existen normativas, recomendaciones o directrices específicas nacionales, regionales o del Codex.

• Aquellos cuya detección en el alimento no se haya notificado previamente y que sean imprevistos (es decir, que no tengan una presencia recurrente o intermitente.

• Los encontrados en un lote o partida de alimentos o un ingrediente alimentario en concreto.

Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).

NORDOM CXS 193 Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos.