NORDOM CAC/GL 62-2007 - PRINCIPIOS PRÁCTICOS SOBRE EL ANÁLISIS DE RIESGOS PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS APLICABLES POR LOS GOBIERNOS

El Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL), es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio
y preparación de las Normas Dominicanas (NORDOM) a nivel nacional. Es miembro de la Organización
Internacional de Normalización (ISO), Comisión Internacional de Electrotécnica (IEC), Comisión del
Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), representando a la
República Dominicana ante estos Organismos.

La norma NORDOM CAC/GL 62-2007 Principios prácticos sobre el análisis de riesgos para la
inocuidad de los alimentos aplicables por los gobiernos, ha sido preparada por la Dirección de
Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL).

1. Los Principios de aplicación práctica por parte de los gobiernos para el análisis de riesgos de inocuidad
de los alimentos tienen como propósito proveer orientaciones a los gobiernos nacionales para la evaluación de
riesgos, la gestión de riesgos y la comunicación de riesgos respecto a riesgos para la salud humana relacionados
a los alimentos.

2. El objetivo general del análisis de riesgos aplicado a la inocuidad alimentaria es el asegurar la protección
de la salud humana.