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NORDOM 788 - DIRECTRICES SOBRE PREPARADOS ALIMENTICIOS COMPLEMENTARIOS PARA LACTANTES DE MAS EDAD Y NIÑOS PEQUEÑOS

RD$ 750


La presente norma tiene la finalidad de proporcionar orientación sobre los aspectos técnicos y nutricionales de la elaboración de preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

    La norma NORDOM 788 Directrices sobre preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad INDOCAL.

    El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:35 Regímenes especiales y/o dietético, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la Norma CAC/GL 8 – 1991. Rev. 2013 Directrices sobre preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños, del cual partió la propuesta de norma a ser estudiada por el comité.

    Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No.04 de fecha 28 de mayo de 2015 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días a partir del 02 de octubre de 2015 hasta el 29 de noviembre de 2015. 

    Finalizado este periodo, el Comité Técnico celebró la reunión No. 05 de fecha 28 de abril 2016 y decidió aprobarlo como Proyecto de Norma y recomendar a la Comisión Técnica de Experto del Consejo Directivo del CODOCA, a través de la Secretaria General del CODOCA, para que sea aprobada como Norma Dominicana.

  • 1 Objeto

    La presente norma tiene la finalidad de proporcionar orientación sobre los aspectos técnicos y nutricionales de la elaboración de preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños según se define en el apartado 3.1,

    1.2 Las disposiciones de estas directrices se aplican a los preparados alimenticios complementarios que se definen más adelante en el apartado 3.1 e incluyen, entre otros, las papillas que contengan cereales, los productos listos para el consumo y los productos alimenticios enriquecidos para su uso en el hogar. Estas directrices no cubren los complementos a base de micronutrientes, los alimentos elaborados a base de cereales 1 ni los alimentos envasados para lactantes y niños 2 

    1.3 Estas directrices deben emplearse de acuerdo con la estrategia mundial para la alimentación del lactante y del niño pequeño y con la resolución de la Asamblea mundial de la salud WHA 54.2 (2001)

  • 2 Referencia normativa

    Los siguientes documentos de referencia son indispensables para la aplicación de este documento. Para las referencias fechadas, sólo se aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluyendo cualquier modificación).

    NORDOM 617, Aditivos alimentarios y contaminantes. Nombres genéricos y sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios.

    NORDOM 667, Alimentos envasados para lactantes y niños pequeños. Requisitos y especificaciones

    NORDOM 668, Alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños pequeños. Requisitos y especificaciones

    NORDOM 675, Etiquetado de alimentos preenvasados. Etiquetado nutricional.

    NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos (previamente envasados). Preenvasados

     

  • 3 Términos y definiciones

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  • 3.1 Preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños

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  • 3.2 Lactantes

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  • 3.3 Lactantes de más edad

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  • 3.4 Niños pequeños

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  • 3.5 Período de alimentación complementaria

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  • 4 Materias primas e ingredientes apropiados

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  • 4.1 Materias primas e ingredientes básicos

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  • 4.2 Otros ingredientes

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  • 5 Tecnologías para la elaboración y sus efectos

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  • 5.1 Tratamiento preliminar de las materias primas

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  • 5.2 Molturación

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  • 5.3 Tostado

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  • 5.4 Germinación, malteado y fermentación

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  • 5.5 Otras tecnologías de elaboración

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  • 6 Composición nutricional y factores de calidad

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  • 6.1 Aspectos generales

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  • 6.2 Energía

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  • 6.3 Proteínas

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  • 6.4 Grasa

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  • 6.5 Carbohidratos

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  • 6.6 Vitaminas y minerales

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  • 7 Contaminantes

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  • 7.1 Residuos de plaguicidas

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  • 7.2 Otros contaminantes

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  • 8 Higiene

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  • 9 Envasado

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  • 10 Etiquetado

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  • 11 Requisitos adicionales

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  • Bibliografía

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