NORDOM 785 - QUESO DANES - DEFINICIONES Y ESPECIFICACIONES

El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos. 

La Norma NORDOM 785 Queso Danés. Definiciones y especificaciones, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL y sustituye la Norma NORDOM 420 Leche y productos lácteos. Queso sansoe. Definiciones y especificaciones. 

El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:1 Leche y productos lácteos, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron el trabajo utilizando como base la Norma Codex Stan 267-1966, Enm. 2013, del cual partió la Propuesta a ser estudiada por el Comité.

Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 203 de fecha 19 de agosto 2015 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días a partir del 11 de enero 2016 al 11 de marzo 2016.

Finalizado el periodo de Encuesta Publica, el Comité Técnico celebró la reunión No. 227 de fecha 06 de abril de 2016 y aprobó como Proyecto de Norma para recomendar a la Comisión Técnica de Expertos del CODOCA, a través de la Secretaría General del CODOCA, para que sea aprobada como una Norma Dominicana.

Esta norma establece la definición y especificaciones del queso Danés y se aplica al queso destinado para consumo directo o a elaboración ulterior, según se describe en el capítulo 3. Esta norma sustituye la NORDOM 420 Leche y productos lácteos. Queso sansoe. Definiciones y especificaciones.

Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento. Para las referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para las referencias no fechadas, aplica la última edición del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda).

NORDOM 19, Leche cruda de vaca. Especificaciones

NORDOM 30, Leche y productos lácteos. Muestreo

NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (Pre-envasados)

ORDOM 55, Queso. Determinación de la materia grasa

NORDOM 57, Queso. Determinación del contenido proteínas

NORDOM 152, Leche en polvo. Determinación de la humedad

NORDOM 275, Norma general para quesos

NORDOM 583, Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos

NORDOM 591, Uso de términos lecheros

NORDOM 632, Principios generales para los contaminantes y toxinas presentes en los alimentos y piensos.

CODEX STAN 192, Norma general para los aditivos alimentarios

CAC/LMR 1-2009, Límites máximos de residuos de plaguicidas establecidos para la leche por la Comisión del Codex Alimentarius.

CAC/LMR 2-2012, Límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos 

A los fines de este documento se aplica el siguiente término o definición: