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NORDOM 765 - BEBIDAS LÁCTEAS - ESPECIFICACIONES.

RD$ 600


Esta norma establece los requisitos que deberán cumplir las bebidas lácteas.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos. 

    La Norma NORDOM 765 (1era. Edición) Bebidas lácteas—Especificaciones, ha sido preparada por el Departamento de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad INDOCAL. 

    El estudio de la citada Norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:1 leche y productos lácteos, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la Propuesta de Norma NORDOM 67:1-081 (1ra.Edición) Leche y productos lácteos-Bebidas lácteas saborizadas.Especificaciones. 

    Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No.160 de fecha 19 de Noviembre 2014 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días desde 11 de marzo 2015 hasta el 10 de mayo 2015. 

    Transcurrido el período de la Encuesta Pública, en la Reunión No.183 de fecha 20 de mayo 2015, se discutieron dentro del Comité las observaciones recibidas acordándose aprobar como Proyecto de Norma y luego recomendar a la Comisión Técnica de Expertos del CODOCA para su aprobación como Norma Dominicana. 

  • 1 Objeto

    Esta norma establece los requisitos que deberán cumplir las bebidas lácteas.

  • 2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de éste documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias no fechadas, aplica la última edición del documento referenciado, incluyendo cualquier enmienda.

    NORDOM 19 Leche cruda de vaca. Especificaciones

    NORDOM 53 Etiquetado general de los Alimentos Previamente envasados (Pre envasados)

    NORDOM 74 Leche y Productos Lácteos. Leche en polvo.

    NORDOM 581 Higiene de los alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de higiene de los alimentos.

    NORDOM 583 Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos.

    NORDOM 591 Uso de términos lecheros.

    NORDOM 617 Aditivos Alimentarios y Contaminantes. Nombres genéricos y Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios

    NORDOM 742 Directrices para el Uso de Declaraciones Nutricionales y Saludables

  • 3 Téminos y definiciones

    A los fines de esta norma se aplican los términos y definiciones siguientes.

  • 3.1. Bebida láctea

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  • 3.2 Leche

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  • 3.3 Aditivo alimentario

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  • 3.4 Colorante

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  • 3.5 Estandarización

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  • 3.7 Nutriente o nutrimento

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  • 3.8 Saborizante / sabor / aroma

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  • 3.9 Leche reconstituída

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  • 3.10 Leche recombinada

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  • 4 Materia prima e ingredientes permitidos.

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  • 4.1 Ingredientes

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  • 4.2 Aditivos

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  • 5 Clasificación

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  • 6 Requisitos generales

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  • 7 Requisitos fisicoquímicos

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  • 8 Requisitos microbiológicos

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  • 9 Requisitos sensoriales

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  • 10 Envase y etiquetado

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  • 10.1 Envase.

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  • 10.2 Etiquetado

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  • 10.3 Denominación

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  • 11 Contaminantes

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  • 12 Higiene

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  • 13 Almacenamiento y transporte

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  • 14 Métodos de análisis y muestreo

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  • Bibliografía

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