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NORDOM 713 - CAFÉ VERDE - TABLA DE REFERENCIA DE DEFECTOS.

RD$ 675


La presente Norma proporciona una lista en forma de tabla de los 16 principales defectos, agrupados en 2 categorías de defectos considerados nacionalmente como potencialmente presentes en el café verde comercializado en todo el mundo.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos. 

    La norma NORDOM 713 Café Verde ― Tabla de referencia de defectos, ha sido preparada por el Departamento de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad INDOCAL. 

    El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:22 Café y sucedáneos de café, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NORDOM 67:22-007 Café Verde. Tabla de referencia de defectos

    os. Dicha propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 02 de fecha 30 de agosto 2011 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días.

    Finalizado este período, el Comité Técnico celebró la reunión No. 03 de fecha 31 de octubre 2012 y como no recibió observación el comité decidió aprobarlo como Proyecto de Norma y recomendar a la Comisión Nacional, a través del Instituto Dominicano para la Calidad, para que sea aprobada como una Norma Dominicana.

  • 1 Objeto

    La presente Norma proporciona una lista en forma de tabla de los 16 principales defectos, agrupados en 2 categorías de defectos considerados nacionalmente como potencialmente presentes en el café verde comercializado en todo el mundo. 

    La tabla muestra los defectos clasificándolos como defectos de “Categoría 1” y defectos de “Categoría 2”, los cuales se analizan por conteo y se contabilizan a través de una tabla de equivalencias dependiendo la gravedad del defecto. De este modo, la evaluación final puede convertirse en una herramienta útil para las partes comerciales involucradas y también brinda un buen indicador al comprador en relación a la calidad del café verde que va a comprar. 

  • 2 Referencia normativa

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  • 3 Definiciones

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  • 3.1 café normal

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  • 3.2 impacto sensorial

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  • 3.3 defecto

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  • 4 Categorías de defectos de café verde (oro)

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  • 4.1 Son defectos de Categoría 1 o Primarios los siguientes:

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  • 4.2 Son defectos de Categoría 2 o Secundarios los siguientes:

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  • 5 Clasificación de los defectos según su origen

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  • 5.1 Defecto que no se origina en el cafeto

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  • 5.2 Defecto que no es materia del grano de café verde

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  • 5.3 Grano de forma irregular

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  • 5.4 Grano de apariencia visual irregular

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  • 5.5 Café con sabor extraño

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  • 6 Tabla de referencia de defectos

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  • ANEXO A

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  • Bibliografia

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