Esta norma establece el proceso de congelación rápida de los filetes de pescado.
El Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL) es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas (NORDOM) a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización (ISO), Comisión Internacional de Electrotécnica (IEC), Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), representando a la República Dominicana ante estos Organismos.
La NORDOM 606 (1ra Rev. 2022) Filetes de pescado congelados rápidamente, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL).
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Esta norma establece el proceso de congelación rápida de los filetes de pescado.
Esta norma se aplica a los filetes de pescado congelados rápidamente que se definen en el apartado 3.1 de este documento y que se presentan para el consumo humano directo sin elaboración ulterior. No se aplica a los productos que están destinados a una elaboración ulterior o a otros fines industriales.
Los siguientes documentos de referencia se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, solo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).
NORDOM 1, Agua potable. Requisitos
NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos envasados (preenvasados)
NORDOM CXS 192, Norma general para aditivos alimentarios
NORDOM 558, Análisis y toma de muestra. Planes de muestreo para alimentos preenvasados
NORDOM 575, Pescados y mariscos. Directrices para la evaluación sensorial del pescado y los mariscos, Parte I. Especificaciones
NORDOM 581, Principios generales de higiene de los alimentos
NORDOM 615, Pescados y mariscos. Directrices para la evaluación sensorial del pescado y los mariscos, Parte II. Instructivo para la capacitación de evaluadores
NORDOM 661, Alimentos congelados rápidamente. Código de prácticas para la elaboración y manipulación de alimentos congelados rápidamente
NORDOM 741, Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
NORDOM 767, Principios para el establecimiento y aplicación de criterios microbiológicos a los alimentos
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