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NORDOM 594 - PESCADOS Y MARISCOS. MARISCOS. CARNE DE CANGREJO EN CONSERVA. ESPECIFICACIONES.

RD$ 600


La presenta norma establece y define las distintas especificaciones que debe cumplir la carne de cangrejo en conserva.

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN.

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  • 1.1 Objetivo.

    La presenta norma establece y define las distintas especificaciones que debe cumplir la carne de cangrejo en conserva.

  • 1.2 Campo de aplicación.

    La presente norma se aplica a la carne de cangrejo en conserva. No se aplica a productos de especialidad en los que la proporción de la carne de cangrejo sea inferior al 50% m/m del contenido.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR

    NORDOM 53 (2da rev. 1998) Rotulado de Alimentos Preenvasados

    NORDOM 558 Análisis y Toma de Muestra. Planes de muestreo para alimentos preenvasados.

    NORDOM 575 Pescados y Maraiscos. Directrices para la evaluación sensorial del pescado y los mariscos.

    NORDOM * Pescados y Mariscos. Métodos de ensayo microbiológico. Determinación de estafilicocos patógenos.

    NORDOM * Pescados y Mariscos. Recomendaciones prácaticas de higiene de los productos pesqueros.

    NORDOM * Pescados y Mariscos. Métodos de ensayo microbilógico. Determinación del número más probable de microorganismos coliformes.

    NORDOM * Pescados y Mariscos. Métodos de ensayo microbiológico.Determinaciín del contenido total de microoganismos viales.

  • 3. DEFINICIONES.

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  • 3.1 Carne de cangrejo.

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  • 4. COMPOSICIÓN ESENCAIAL Y FACTORES DE CALIDAD

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  • 4.1 Carne de cangrejo.

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  • 4.2 Otros ingredientes.

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  • 5. ADICIONES ALIMENTARIOS

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  • 6. HIGIENE Y MANIPULACIÓN.

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  • 7. MUESTREO.

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  • 7.1 Muestreo.

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  • 7.2 Examen sensorial y físico.

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  • 7.3 Determinación del peso neto.

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  • 7.4 Determinación del peso escurrido.

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  • 8. ETIQUETADO

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  • 9. DEFECTOS.

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  • 9.1 Materia extrañas

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  • 9.2 Olor y sabor.

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  • 9.3 Textura.

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  • 9.4 Alteraciones del olor.

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  • 10. ACEPTACIÓN DEL LOTE

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  • 11. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

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  • 11.1 Almacenamiento.

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  • 11.2 Transporte.

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  • 12. BIBLIOGRAFÍA.

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