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NORDOM 576 - CONSERVAS DE PESCADO - REQUISITOS. (1RA. REV. 2019)

RD$ 600


Esta norma establece los factores esenciales de composición de calidad y requisitos que deberán cumplir las conservas de pescado para consumo humano.

  • 1 Objetivo y campo de aplicación

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 1.1 Objetivo

    Esta norma establece los factores esenciales de composición de calidad y requisitos que deberán cumplir las conservas de pescado para consumo humano

  • 1.2 Campo de aplicación

    Esta norma se aplica a todas las conservas de pescado envasadas en agua, salsa de tomate y aceite vegetal y otros medios de conservación para consumo humano, excepto a los productos especiales en los que el contenido de pescado represente menos del 50% m/m del contenido neto del envase, ni a los pescados en conserva regulados por normas especificas.

  • 2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos de referencia se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituye requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, solo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).

  • 3 Descripción, términos y definiciones

    Para los propósitos de este documento se describirán los siguientes términos y definiciones: 

  • 3.1 Definición del producto

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  • 3.2 Definición del proceso

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  • 3.3 Presentación

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  • 4 Factores esenciales de composición y calidad

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  • 4.1 Pescado

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  • 4.2 Otros ingredientes

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  • 4.3 Descomposición

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  • 4.4 Producto final

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  • 5 Aditivos alimentarios

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  • 6 Higiene

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  • 7 Etiquetado

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  • 7.1 Nombre del alimento

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  • 8 Muestreo, examen y análisis

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  • 8.1 Muestreo

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  • 8.2 Examen sensorial y físico

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  • 8.3 Determinación del peso escurrido

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  • 8.4 Determinación del peso escurrido lavado (para los productos en salsa)

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  • 8.5 Determinación del contenido de histamina

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  • 9 Definición de defectos

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  • 9.1 Materias extrañas

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  • 9.2 Olor y sabor

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  • 9.3 Textura

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  • 9.4 Alteraciones del color

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  • 9.5 Materias objetables

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  • 10 Aceptación del lote

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  • Anexo A

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  • Bibliografía

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