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NORDOM 535 - PRODUCTOS PROTEÍNICOS VEGETALES. (PVC) GLUTEN DE TRIGO. ESPECIFICACIONES GENERALES DE CALIDAD.

RD$ 525


Este norma se aplica al gluten de trigo destinado a utilizarse en alimentos y preparado con trigo mediante procesos de extracción. El gluten de trigo puede presentarse como vital o bien desvitalizado y se destina al uso en alimentos que requieren una preparación posterior y al uso de la industria de elaboración de alimentos. 

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

    Este norma se aplica al gluten de trigo destinado a utilizarse en alimentos y preparado con trigo mediante procesos de extracción. El gluten de trigo puede presentarse como vital o bien desvitalizado y se destina al uso en alimentos que requieren una preparación posterior y al uso de la industria de elaboración de alimentos.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR

    Esta norma es completa.

  • 3. DESCRIPCION

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  • 3.1 Definiciones.

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  • 4. FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICION Y CALIDAD, Y FACTORES NUTRICIONALES

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  • 4.1 Materias primas.

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  • 4.2 Requisitos de composición.

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  • 5. ADITIVOS ALIMENTARIOS

    No se permite ningún tipo de aditivo alimentario.

  • 6. CONTAMINANTES

    Conforme al texto elaborado por el Comité Dominicano sobre aditivos alimentarios y contaminantes. 

  • 7. HIGIENE

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  • 8. ENVASADO

    El gluten de trigo debe ser envasado en recipientes higiénicos apropiados que mantengan el producto seco y condiciones higiénicas durante su almacenamiento y transporte. 

  • 9. ETIQUETADO

    Además de los requisitos de la Norma General para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (NORDOM 53), se aplican las siguientes disposiciones específicas. 

  • 9.1 Nombre del alimento.

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  • 9.1.1 Gluten vital de trigo.

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  • 9.1.2 Gluten de trigo desvitalizado.

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  • 9.2 Instrucciones para el uso.

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  • 9.3 Marcado de la fecha.

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  • 9.4 Etiquetado de los envases no destinados a la venta al por menor

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  • 10. METODOS DE MUESTREO Y ANALISIS

    Véase el volumen 13 del Codex Alimentarius. 

  • 11. BIBLIOGRAFIA

    Norma General del CODEX para el Gluten de Trigo. Codex Stan 163-1987 volumen 7-1995.