NORDOM 439 - ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. ESPECIFICACIONES. (1RA. REV.2012)

La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

La norma NORDOM 439 (1ra.Rev.) Aceites y grasas comestibles. Especificaciones, ha sido preparada por el Departamento de Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR.

El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:7 Aceites y grasas comestibles, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NORDOM 439 (1ra.Rev.) Aceites y grasas comestibles.

Especificaciones. Dicha propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 11 de fecha 08 marzo de 2012 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 30 días.

Finalizado este periodo, el Comité Técnico celebró la reunión No.13 de fecha 08 de noviembre 2012 y como no recibió observación el comité decidió aprobarlo como Proyecto de Norma y recomendar a la Comisión Nacional, a través de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, para que sea aprobada como una Norma Dominicana.

Esta norma tiene por objeto establecer las especificaciones generales que deben cumplir los aceites y grasas vegetales, animales y marinos, y sus derivados comestibles, pre envasados y procesados de tal forma que sean aptos para el consumo humano y que se comercialicen en el territorio nacional.

Las especificaciones y parámetros que cubre la presente norma aplican a los aceites y grasas refinados pre envasados descritos. Cuando un aceite o grasa haya sido sometido a algún proceso de modificación química o a variaciones geográficas o climáticas, por estas razones, podrán utilizarse criterios complementarios o de referencia, para confirmar que se ajustan a la norma.

RTD 53 Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (Preenvasados)

NORDOM 397 Aceites y Grasas Comestibles. Margarinas. Especificaciones.

NORDOM 675 Etiquetado de Alimentos Pre-envasados. Etiquetado Nutricional. Reglamento para el etiquetado nutricional.

A los fines de este documento, se aplican los términos y definiciones siguientes

son los aceites o grasas comestibles obtenidos de peces o mamíferos marinos. Podrán contener pequeñas cantidades de otros lípidos, tales como constituyentes insaponificables y de ácidos grasos libres naturalmente presentes en el aceite o grasa.

[1] Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.40:07. Alimentos y Bebidas Procesados.

Grasas y Aceites. Especificaciones.

[2] CODEX STAN 210 – 1999 (Enmiendas 2005). Norma del Codex para Aceites Vegetales

Especificados.

[3] CODEX STAN 256 – 2007 (Enmendada en 2009). Norma para Grasas para untar y Mezclas de

Grasas para untar.

[4] CODEX STAN 211 (1999) (Enmienda 2009). Norma del Codex para Grasas Animales Especificadas.

[5] CODEX STAN 19 – 1981 (Enmienda 2009). Norma del Codex para Grasas y Aceites Comestibles no

Regulados por Normas Individuales.

[6] CODEX STAN 33 – 1981 (Enmienda 2009). Norma para los Aceites de Oliva y Aceites de Orujo de

Oliva.

[7] Reglamento Técnico Dominicano Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (Preenvasados)

(RTD-53). (Rev. 2009).

[8] Norma Dominicana NORDOM 675 Etiquetado de Alimentos Pre-envasados. Etiquetado Nutricional.

Reglamento para el Etiquetado Nutricional.

[9] Norma Dominicana NORDOM 397 Aceites y Grasas Comestibles. Margarina. Especificaciones (Rev.

2010).

[10] Reglamento General para el Control de Riesgos en Alimentos y Bebidas en la República Dominicana

(Rev. 2011).

[11] Reglamento Técnico de la Calidad del Aceite Vegetal.

[12] CODEX STAN 192 – 1995 (Revisión 2011). Norma General del Codex para los aditivos alimentarios.

[13] A & B International Labeling of FDA Regulated Food Products (2006).