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NORDOM 393 - HARINAS VEGETALES. AVENA EN HOJUELAS. DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA. (PRUEBA DE CATECOL).

RD$ 525


Esta norma establece un método cualitativo para determinar la actividad de la enzima lipasa de la avena en hojuelas destinada al consumo humano. 

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

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  • 1.1 Objetivo.

    Esta norma establece un método cualitativo para determinar la actividad de la enzima lipasa de la avena en hojuelas destinada al consumo humano.

  • 1.2 Campo de aplicación.

    Esta norma se aplicará a la materia prima (avena descasrada, avena tostada) y al producto final.

  • 2. NORMA DOMINICANAS A CONSULTAR

    NORDOM * Harinas Vegetales. Avena en hojuelas. Muestreo. 

  • 3. RESUMEN DEL METODO

    Este método consiste es la trituración de una muestra de avena en hojuelas, seguido del remojo de ésta con aqua y solución de pirocatecol, reposo por un periodo de 30 minutos y observación de la aparición de un color rosa, indicativo de actividad enzimática positiva.

  • 4. APARATOS

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  • 4.1 Balanza de semiprecisión.

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  • 4.2 Molino de laboratorio o mortero.

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  • 4.3 Probetas,

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  • 4.4 Erlenmeyer,

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  • 4.5 Pipeta

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  • 5. REACTIVOS

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  • 5.1 Solución de pirocatecol al 5%,

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  • 6. PREPARACION DE LA MUESTRA

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  • 7. PROCEDIMIENTON

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  • 8. EXPRESION DE LOS RESULTADOS

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  • 9. INFORME

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  • 10. BIBLIOGRAFIA

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