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NORDOM 344 - PANADERIA Y REPOSTERIA. LEVADURAS PARA PANIFICACION. DETERMINACION DE LA HUMEDAD.

RD$ 525


Esta norma establece el método para determinar la humedad en la levadura para panificación. 

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

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  • 1.1 Objetivo.

    Esta norma establece el método para determinar la humedad en la levadura para panificación. 

  • 1.2 Campo de aplicación.

    Esta norma se aplicará a la levadura húmeda prensada y a la levadura seca que se utilizan en panificación.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR

    NORDOM * Panadería y Repostería. Levadura para panificación. Muestreo.

    NORDOM * Panadería y Repostería. Levadura para panificación. Preparación de la muestra para análisis. 

  • 3. PRINCIPIO

    Este método se basa en la determinación de la pérdida en masa experimentada por una muestra de levadura cuando se seca a una temperatura de 100 a 110 ºC por un período de 5 horas.

  • 4. APARATOS

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  • 4.1 Balanza analítica.

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  • 4.2 Estufa de aire caliente.

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  • 4.3 Cápsula metálica o de porcelana.

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  • 5. PROCEDIMIENTO

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  • 6. EXPRESION DE LOS RESULTADOS

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  • 7. INFORME DEL ENSAYO

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  • 8. BIBLIOGRAFIA

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