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NORDOM 229 - PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y VEGETALES. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DEL PH.

RD$ 600


Esta norma establece un método potencimétrico para medir el pH en los productos elaborados a partir de frutas y vegetales.

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

    Esta norma establece un método potencimétrico para medir el pH en los productos elaborados a partir de frutas y vegetales.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR.

    NORDOM * Productos Elaborados a partir de Frutas y Vegetales. Muestreo.

  • 3. PRINCIPIO

    Este método se fundamenta en la medición de la diferencia de potencial entre dos electrodos sumergidos en la muestra líquida cuyo pH se desea determinar.

  • 4. APARATOS

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  • 4.1 pH metro,

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  • 4.2 Electrodo de vidrio,

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  • 4.3 Electrodo de referencia,

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  • 4.4 Vasos de precipitados,

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  • 4.5 Agitadores de vidrio y magnético.

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  • 4.6 Instrumental de laboratorio.

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  • 5. REACTIVOS

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  • 5.1 Soluciones reguladoras,

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  • 6. PREPARACION Y CONSERVACION DE LA MUESTRA

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  • 6.1 Productos líquidos o productos donde la parte líquida es fácilmente separable

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  • 6.2 Productos espesos o semi-espesos y productos de los cuales es difícil separar la parte líquida.

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  • 6.3 Productos congelados.

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  • 6.4 Productos deshidratados.

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  • 6.5 Productos frescos que contienen sólidos en suspensión.

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  • 7. PROCEDIMIENTO

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  • 7.1 Calibración de pH metro.

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  • 8. EXPRESION DE LOS RESULTADOS

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  • 9. INFORME DEL ENSAYO

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  • 10. BIBLIOGRAFIA

    En la elaboración de esta norma se han tomado en cuenta los documentos siguientes:

    10.1 International Organización for Standardización, ISO 1942, Fruit and Vegetable Products.

    Determination of pH.

    10.2 Comisión Panamericana de Noarmas Técnicas COPANT 938. Productos Elaborados a

    partir de Frutas y Hortalizas. Método de Determinación de la Acidez Valorable y del pH.