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NORDOM 133 (1RA. REV. 2012) - PASTAS ALIMENTICIAS - DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD. (1RA. REV. 2012)

RD$ 525


 Esta norma dominicana establece el método para determinar el contenido de humedad en las pastas alimenticias secas y frescas.

  • Prefacio

    La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

    La norma NORDOM 133 (1era. Rev.2012), Pastas Alimenticias ― Determinación del contenido de humedad, ha sido preparada por el Departamento de Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR.

    El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:9 Pastas alimenticias, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NORDOM 133 Pastas Alimenticias—Determinación del contenido de humedad.

    Dicha Propuesta de Norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 08 de fecha 21 de mayo de 2010 y enviado a Encuesta Pública por un período de 60 días en fecha 26 de octubre de 2011 hasta el 26 de diciembre de 2011. En este período algunas partes interesadas solicitaron la concesión de una prorroga otorgándose la misma hasta el 26 de febrero de 2012.

  • 1 Objeto

     Esta norma dominicana establece el método para determinar el contenido de humedad en las pastas alimenticias secas y frescas.

  • 2 Referencias normativas

    NORDOM 75 Pastas Alimenticias ― Requisitos.

    NORDOM 129 Pastas Alimenticias ― Muestreo. 

  • 3 Términos y Definiciones

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  • 3.1 contenido de humedad en las pastas

    es la pérdida de agua experimentada bajo las condiciones de operación descritas en la presente norma.

  • 3.2 pastas alimenticias

    es el producto no fermentado, obtenido por el amasado y extrucción mecánica de sémolas y/o harina de trigo, ricas en gluten o por cualquier combinación de éstas con agua potable, con o sin adición de otras sustancias que aumentan su valor nutritivo.

  • 3.3 pastas alimenticias secas

    es el producto según se describe en el apartado 3 y que después sufre un proceso de secado hasta alcanzar una humedad menos o igual al 12.5%.

  • 4 Principio del método

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  • 5 Equipos y utensilios

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  • 5.1 Balanza analítica calibrada

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  • 5.2 Estufa (horno

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  • 5.3 Desecador con sílica-Ge

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  • 5.4 Crisoles o cápsulas con tapadera

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  • 5.5 Triturador

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  • 6 Procedimiento

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  • 6.1 Preparación de la muestra

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  • 6.2 Para pastas alimenticias frescas

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  • 6.3 Procedimiento

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  • 7 Expresión de los resultados

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  • 7.1 Para determinar la humedad en las pastas alimenticias secas

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  • 7.2 Para determinar la humedad en las pastas alimenticias frescas

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  • 8 Informe sobre el procedimiento del ensayo

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  • Bibliografía

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