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NORDOM 881 - JUGOS (ZUMOS) Y NÉCTARES DE FRUTAS Y/O VEGETALES SIN PASTEURIZAR - ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS.

RD$ 600


Esta norma establece las especificaciones microbiológicas de los jugos (zumos) y néctares de frutas y/o vegetales sin pasteurizar, destinados al consumo humano directo; y los métodos de ensayo para su evaluación.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL) es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas (NORDOM) a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización (ISO), Comisión Internacional de Electrotécnica (IEC), Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), representando a la República Dominicana ante estos organismos.

    La norma NORDOM 881 Jugos (zumos) y néctares de frutas y/o vegetales sin pasteurizar. Especificaciones microbiológicas, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL).

  • 1 Objeto y campo de aplicación

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  • 1.1 Objeto

    Esta norma establece las especificaciones microbiológicas de los jugos (zumos) y néctares de frutas y/o vegetales sin pasteurizar, destinados al consumo humano directo; y los métodos de ensayo para su evaluación.

  • 1.2 Campo de aplicación

    Esta norma es aplicable a los jugos (zumos) y néctares de frutas y/o vegetales sin pasteurizar, comercializados en el territorio nacional.

  • 2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituyen requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas).

    NORDOM 270, Bebidas no alcohólicas. Jugos (zumos) y néctares de frutas

    AOAC 966.23C o Compendio de métodos para el examen microbiológico de los alimentos, APHA, 5ta Edición. Cap. 8, Recuento de aerobios mesófilos 

    ISO 21527-1: 2008 o Compendio de métodos para el examen microbiológico de los alimentos APHA, Cap. 21, Acápite 21.4. Recuento de mohos y levaduras

    AOAC 17.5.02 (975.55), Método para el recuento de Estafilococo aureus 

    Compendio de métodos para el examen microbiológico de los alimentos, APHA. 5ta Edición Cap. 9, Acápite 9.71, Determinación de coliformes totales, por NMP

    Compendio de métodos para el examen microbiológico de los alimentos, APHA, 5ta Edición. Cap. 9, Acápite 9.71, Determinación de coliformes totales

    Compendio de métodos para el examen microbiológico de los alimentos, APHA. 5ta Edición Cap. 9, Acápite 9.91, Determinación de E. Coli, por NMP

    ISO 6579-1:2017, o FDA-BAM, 8va. Edición. Cap. 5, Métodos para la detección de Salmonella spp

    ISO 9308-2: 2014, Método de Escherichia coli y bacterias coliformes. Parte 2: Método del número más probable

  • 3 Términos y definiciones

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  • 3.1 Jugo (zumo) y néctar de frutas y/o vegetales sin pasteurizar

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  • 4 Requisitos microbiológicos

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  • Bibliografía

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