Esta norma establece el método para determinar el contenido de microorganismo aerobios y anaerobios facultativos mesófilos.
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Caldos, Sopas y Consomés. Caldo de pollo deshidratado. Especificaciones.
Caldos, Sopas y Consomés. Caldo de pollo deshidratado. Determinación de hongos y levaduras.
Caldos, Sopas y Consomés. Caldo de pollo deshidratado. Determinación del número de coliformes totales por el método de recuento de placa.
para los efectos de esta norma se establecerán las definiciones siguientes:
Son bacterias que se desarrollan a una
temperatura de 30 ºC y en presencia de oxígeno; la presencia de estos microorganismos en un número elevado indica materia prima contaminada o manipulación inadecuada de tiempo y temperatura, en la producción y conservación del alimento.
Son aquellas bacterias que pueden crecer en presencia o ausencia de aire y que se desarrollan a una temperatura de 30 ºC a 35 ºC.
Es la determinación del número de microorganismos aerobios y anaerobios facultativos por gramo de producto, que se detectan si se realiza el ensayo según lo indicado en esta norma.
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