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NORDOM 230 - CACAO EN GRANO - CLASIFICACIÓN Y REQUISITOS. (2DA. REV. 2019.)

RD$ 600


Este documento establece los requisitos del cacao en grano y los criterios para su clasificación y comercialización.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

  • 1 Objeto y campo de aplicación

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  • 1.1 Objeto

    Este documento establece los requisitos del cacao en grano y los criterios para su clasificación y comercialización.

  • 1.2 Campo de aplicación

    Aplica al cacao en grano apto para la elaboración de productos del cacao destinados al consumo humano.

  • 2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituye requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas). 

  • 3 Términos y definiciones

    A los fines de este documento, se aplicarán los términos y definiciones siguientes.

  • 3.1 Grano de cacao

    Es la almendra del fruto del árbol del cacao (Theobroma cacao L.)

  • 3.2 Cacao en baba

    Granos de cacao recubiertos por una capa de pulpa mucilaginosa y que no han sido sometidos a proceso alguno 

  • 3.3 Cacao seco

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  • 4 Requisitos generales

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  • 5 Almacenamiento

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  • 6 Clasificación

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  • 7 Evaluación de la conformidad

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  • 8 Envase y etiquetado

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  • 9 Contaminantes

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  • 10 Bibliografía

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