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NORDOM 202 - MIEL — DEFINICIONES, TERMINOLOGÍA, CLASIFICACIONES Y REQUISITOS (1RA. REV.2018)

RD$ 750


Esta norma establece los términos relativos a los diferentes tipos, clases o categorías, así como los requisitos que debe cumplir la miel, para consumo humano y usos industriales. 

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

    La norma NORDOM 202 (1ra Rev. 2018) Miel. Definiciones, terminología. Clasificaciones y requisitos, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL.

    El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Subcomité Técnico 67:24 Azúcar, productos azucarado, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta NORDOM 202 Miel. Definiciones, terminología, clasificaciones y requisitos, del cual partió la propuesta de norma a ser estudiada por el comité.

    Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No.4 de fecha 12 de julio 2016 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días, en fecha 05 de octubre de 2016 hasta el 03 de diciembre del 2016.

    Finalizado este periodo, el Comité Técnico celebró la reunión No.8 de fecha 13 de diciembre de 2016 y decidió aprobarlo como Proyecto de Norma para recomendar a la Comisión Técnica de Expertos del CODOCA, a través del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, para que sea aprobada como una Norma Dominicana.

  • 1 Objeto y campo de aplicación

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  • 1.1 Objeto

    Esta norma establece los términos relativos a los diferentes tipos, clases o categorías, así como los requisitos que debe cumplir la miel, para consumo humano y usos industriales. 

  • 1.2 Campo de aplicación

    Esta Norma se aplicará a la miel (Apis mellifera y otras), a granel o fraccionada para consumo interno y/o para la exportación

  • 2 Referencias normativas

    NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (Pre-envasados)

    NORDOM 203, Miel — Muestreo

    NORDOM 204, Miel — Determinación de la densidad relativa

    NORDOM 327, Miel — Determinación de la acidez total

  • 3 Términos y definiciones

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  • 3.1 Miel

    Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de estas o de excreciones de insectos succionadores de plantas. 

  • 3.2 Ausencia de impureza

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  • 3.3 Libre de impureza

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  • 3.4 Aceptablemente libre de impureza

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  • 3.5 Medianamente libre de impureza

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  • 3.6 Humedad

    Es la cantidad de agua que contiene la miel, expresada en porcentaje en masa.

  • 3.7 Madurez

    Es el estado final que alcanza la miel al completarse la actividad de la evaporación.

  • 3.8 Panales de miel

    Son los dedicados exclusivamente al almacenamiento de miel.

  • 3.9 Pureza

    Es la condición del producto de no contener sustancias extrañas incorporadas.

  • 3.10 Sabor y aroma

    Son las características de la miel, correspondiente a la fuente floral predominante y al conjunto de fuentes florales de los que proviene la miel.

  • 4 Clasificación

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  • 4.1 Miel tipo 1

    Es el producto utilizado para consumo directo.

  • 4.2 Miel tipo 2

    Es el producto utilizado para usos industriales.

  • 4.3 Miel según su origen botánico

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  • 4.3.1 Miel de néctar

    Es el producto obtenido principalmente a partir de los néctares de las flores.

  • 4.3.2 Miel virgen

    Es el producto que fluye espontáneamente de los alveolos de los panales.

  • 4.3.3 Miel de Panal

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  • 4.3.4 Miel prensada

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  • 4.3.5 Miel centrifugada

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  • 4.3.6 Miel calentad

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  • 4.3.7 Miel de mielada

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  • 5 Requisitos

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  • 5.1 Requisitos generales

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  • 5.2 Requisitos organolépticos

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  • 5.2.1 Consistencia

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  • 5.2.2 Color

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  • 5.2.3 Olor

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  • 5.2.4 Sabor

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  • 5.3 Requisitos físicos y químicos

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  • 5.4 Requisitos Microbiológicos

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  • 5.5 Requisitos Sanitarios

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  • 6 Muestreo

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  • 6.1 Inspección

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  • 6.2 Aceptación o rechazo

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  • 6.3 Certificación

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  • 7 Ensayos

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  • 8 Envases

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  • 9 Etiqueta

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  • 10 Etiquetado

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  • 11 Comprobación de los requisitos de calificación

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  • 11.1 Ausencia de impureza

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  • 11.2 Color

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  • 12 Almacenamiento y transporte

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  • Anexo A (normativo)

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  • Bibliografía

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