Esta norma establece los términos relativos a los diferentes tipos, clases o categorías, así como los requisitos que debe cumplir la miel, para consumo humano y usos industriales.
El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.
La norma NORDOM 202 (1ra Rev. 2018) Miel. Definiciones, terminología. Clasificaciones y requisitos, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL.
El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Subcomité Técnico 67:24 Azúcar, productos azucarado, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta NORDOM 202 Miel. Definiciones, terminología, clasificaciones y requisitos, del cual partió la propuesta de norma a ser estudiada por el comité.
Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No.4 de fecha 12 de julio 2016 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días, en fecha 05 de octubre de 2016 hasta el 03 de diciembre del 2016.
Finalizado este periodo, el Comité Técnico celebró la reunión No.8 de fecha 13 de diciembre de 2016 y decidió aprobarlo como Proyecto de Norma para recomendar a la Comisión Técnica de Expertos del CODOCA, a través del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, para que sea aprobada como una Norma Dominicana.
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Esta norma establece los términos relativos a los diferentes tipos, clases o categorías, así como los requisitos que debe cumplir la miel, para consumo humano y usos industriales.
Esta Norma se aplicará a la miel (Apis mellifera y otras), a granel o fraccionada para consumo interno y/o para la exportación
NORDOM 53, Etiquetado general de los alimentos previamente envasados (Pre-envasados)
NORDOM 203, Miel — Muestreo
NORDOM 204, Miel — Determinación de la densidad relativa
NORDOM 327, Miel — Determinación de la acidez total
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Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de estas o de excreciones de insectos succionadores de plantas.
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Es la cantidad de agua que contiene la miel, expresada en porcentaje en masa.
Es el estado final que alcanza la miel al completarse la actividad de la evaporación.
Son los dedicados exclusivamente al almacenamiento de miel.
Es la condición del producto de no contener sustancias extrañas incorporadas.
Son las características de la miel, correspondiente a la fuente floral predominante y al conjunto de fuentes florales de los que proviene la miel.
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Es el producto utilizado para consumo directo.
Es el producto utilizado para usos industriales.
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Es el producto obtenido principalmente a partir de los néctares de las flores.
Es el producto que fluye espontáneamente de los alveolos de los panales.
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