NORDOM 130 - PASTAS ALIMENTICIAS. PRUEBA DE COCCIÓN EN LAS PASTAS ALIMENTICIAS SECAS. (1RA. REV. 2012)

La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

La norma NORDOM 130 (1 era .Rev.), Prueba de cocción en las pastas alimenticias secas, ha sido preparada por el Departamento de Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR.

El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:9 Pastas alimenticias, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NORDOM 130 (1 era .Rev.) Prueba de cocción en las pastas alimenticias secas.

Dicha Propuesta de Norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 08 de fecha 21 de mayo de 2010 y enviado a Encuesta Pública por un período de 60 días en fecha 26 de octubre de 2011 hasta 26 de diciembre de 2011. En este período algunas partes interesadas solicitaron la concesión de una prorroga otorgándose la misma hasta el 26 de febrero de 2012. 

Esta norma dominicana establece el método para la prueba de cocción en las pastas alimenticias secas.

NORDOM 75 Pastas Alimenticias. Requisitos.

NORDOM 129 Pastas Alimenticias. Muestreo. 

es el procedimiento por el cual, una pasta alimenticia al término de un calentamiento conserva su forma y no se adhiere

es el producto no fermentado, obtenido por el amasado y extrucción mecánico de sémolas y/o harina de trigo, ricas en gluten o por cualquier combinación de éstas con agua potable, con o sin adición de otras sustancias que aumentan su valor nutritivo. 

Este método se basa en calentar la muestra de pasta alimenticia seca, en agua con sal, a una temperatura de 100 ºC durante el tiempo que requiera la pasta.