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NORDOM 853 - CONTAMINANTES ALIMENTARIOS — CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN POR ARSÉNICO EN EL ARROZ

RD$ 600


Este código especifica a las autoridades de control de los alimentos, a los productores, los procesadores y a otros organismos pertinentes toda la orientación posible para prevenir y reducir la contaminación por arsénico en el arroz.

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos organismos. 

    La norma NORDOM 853 Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz, ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL. 

    El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67-33-2 Contaminantes alimentarios, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base el CAC/RCP 77-2017 Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz, de la cual partió la propuesta de norma a ser estudiada por el Comité.

    Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reuniónNo.148de fecha21 de septiembre de 2018y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días,desde el 31 de diciembre 2018 hasta el 01 de marzo 2019.

    Finalizado este periodo, el Comité Técnico celebró la reunión No. 153defecha 26 de abril2019 y decidió aprobarlo como Proyecto de Norma y recomendar a la Comisión Técnica de Expertos, a través del Instituto Dominicano para la Calidad, para que sea aprobada como una Norma Dominicana

     

     

  • 0 Introducción

    0.1 El arsénico es un metaloide tóxico que se puede encontrar en diversos alimentos, como el arroz. Los suelos de los arrozales pueden contener arsénico de origen natural y también pueden estar contaminados por el agua de riego, la lluvia y el aire que están contaminados con arsénico de origen antropogénico, como la minería y la fundición, y los materiales utilizados para la producción agropecuaria. Las plantas de arroz absorben el arsénico del suelo, especialmente cuando el suelo se encuentra en condiciones reductoras, y se acumula en el grano y la paja. El arroz puede contener arsénico inorgánico (arsenito y arseniato) y arsénico orgánico (ácido monometilarsónico y ácido dimetilarsónico).

    0.2 La eficacia de las medidas del Código de prácticas puede variar de acuerdo a las condiciones ambientales locales (p.ej., las propiedades del suelo, los sistemas de gestión y la temperatura). Se deben llevar a cabo estudios de campo para determinar medidas que sean viables y eficaces para las condiciones locales o nacionales. De ser posible se realizarán estudios de campo de diversos años agrícolas porque la absorción de arsénico en los cultivos de arroz es muy variable de año en año. Se evita la aplicación de medidas que puedan dar lugar a un suministro insuficiente de arroz en el mercado.

  • 1 Objeto y campo de aplicación

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  • 1.1 Objeto

    Este código especifica a las autoridades de control de los alimentos, a los productores, los procesadores y a otros organismos pertinentes toda la orientación posible para prevenir y reducir la contaminación por arsénico en el arroz, de la siguiente manera:

    El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67-33-2 Contaminantes alimentarios, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base el CAC/RCP 77-2017 Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz, de la cual partió la propuesta de norma a ser estudiada por el Comité.

    a) Medidas aplicables en el origen; y

    b) Medidas agrícolas

  • 1.2 Campo de aplicación

    Este código se aplicará en la producción de arroz, especie (Oryza sativa L.).

  • 2 Referenciasnormativas

    Los siguientes documentos se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituye requisitos de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento referenciado (incluidas las enmiendas. NORDOM 633,Código de prácticas sobre medidas aplicables en el origen para reducir la contaminación de los alimentos con sustancias químicas.

  • 3 Términosy definiciones

    Para los propósitos de este documento se aplicarán los siguientes términos y definiciones

  • 3.1 Arroz con cáscara (arroz en grano)

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  • 3.2 Arroz descascarillado (arroz integral o arroz cargo)

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  • 3.3 Arroz pulido (arroz blanqueado o arroz blanco)

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  • 3.4 Arsénico

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  • 3.5 Arsénico orgánico

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  • 3.6 Arsénico inorgánico

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  • 3.7 Condiciones de inundación

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  • 3.8 Condición aeróbica del suelo

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  • 3.9 Inundación intermitente

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  • 4 Medidas para prevenir y reducir la contaminación por arsénico

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  • 4.1.2 Medidas aplicables en el origen

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  • 4.2 Medidas agrícolas

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  • 5 Monitoreo yseguimiento

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  • 6 Comunicación de riesgos

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  • Bibliografía

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