Tienda en Línea de Normas Dominicanas

Page Image

NORDOM 665- ORIENTACIONES PARA UNA EVALUACIÓN SENCILLA DE LA EXPOSICIÓN ALIMENTARIA A ADITIVOS ALIMENTARIOS

RD$ 825


La Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA) establece en su preámbulo que el uso de aditivos alimentarios está justificado únicamente si ello ofrece alguna ventaja, no presenta riesgos apreciables para la salud de los consumidores, no induce a error a éstos, y cumple una o más funciones tecnológicas. 

  • Prefacio

    El Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos.

     

    La norma NORDOM 665 (1ra Rev. 2016) Orientaciones para una evaluación sencilla de la exposición alimentaria a aditivos alimentarios (anteriormente Aditivos Alimentarios. Orientaciones para una evaluación sencilla de la ingesta de aditivos alimentarios) ha sido preparada por la Dirección de Normalización del Instituto Dominicano para la Calidad, INDOCAL.

  • Introdución

    1.1   La Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA) establece en su preámbulo que el uso de aditivos alimentarios está justificado únicamente si ello ofrece alguna ventaja, no presenta riesgos apreciables para la salud de los consumidores, no induce a error a éstos, y cumple una o más funciones tecnológicas. La cantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener el efecto tecnológico deseado1, conforme al principio sico de buenas prácticas de fabricación (BPF).

     

    1.2   Con respecto a la protección de la salud de los consumidores, en el marco del Codex Alimentarius se han aplicado principios para el alisis de riesgos. La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) ha definido el alisis de riesgos como un proceso que consta de tres componentes estrechamente relacionados: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos2. La evaluación de riesgos se define como un proceso basado en conocimientos cienficos, que consta de las siguientes fases: 1) determinación del peligro, 2) caracterización del peligro, 3) evaluación de la exposición y 4) caracterización del riesgo3.

  • Orientaciones para una evaluación sencilla de la exposición alimentaria a aditivos alimentarios

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 1 Objeto

    Esta Norma Dominicana establece las orientaciones mínimas para que al momento de hacer una evaluación de la exposición alimentaria a aditivos alimentarios, el evaluador tenga a mano una herramienta sencilla pero eficaz que le permitirá desarrollar esta actividad  a los fines de obtener resultados óptimos.

  • 2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento. Para las referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para las referencias no fechadas, aplica la última edición del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda).

     

    CODEX STAN 192, Norma general del Codex para los aditivos alimentarios

     

    NORDOM 617, Aditivos alimentarios y contaminantes. Nombres genéricos y Sistema Internacional de Numeración de aditivos alimentarios

  • 3 Términos y definiciones

    Para los prositos de esta Norma se aplicarán los siguientes términos y definiciones

  • 3.1 Aditivo alimentario

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 4 Evaluación de la exposición alimentaria

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 4.1 Generalidades

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 4.2 Ingesta diaria máxima teórica (IDMT)

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 4.3 Ingesta diaria estimada (IDE)

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5 Datos disponibles

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5.1 Generalidades

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5.2 Concentración de los aditivos alimentarios en los alimentos

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5.2.1 Generalidades

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5.2.2 Regulación del empleo de aditivos alimentarios

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5.3 Datos sobre el consumo de alimentos

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 5.4 Peso corporal

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 6 Método sencillo para la evaluación de la exposición alimentaria a los aditivos alimentarios

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 6.1 Criterios para establecer las prioridades de evaluación de la exposición alimentaria a los aditivos alimentarios

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 6.2 Método propuesto para una evaluación sencilla de la exposición alimentaria a los aditivos alimentarios

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 7 Resumen

    El presente documento describe un método gradual para estimar la exposición a los aditivos para comprobar si es probable que la IDA se exceda.

  • A.4 Ingesta diaria estimada (IDE)

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • Bibliografía

    [1] CAC/GL-03-1989 Revisado 2014 Orientaciones para una evaluación sencilla de la  exposición alimentaria a aditivos alimentarios (anteriormente orientaciones para una evaluación sencilla de la ingesta de aditivos alimentarios).