HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. PRACTICAS DE HIGIENE PARA AGUA POTABLE ENVASADA (DISTINTAS DE LAS AGUAS MINERALES NATURALES).
Esta norma se aplicará a todas las técnicas generales para captar, almacenar, transportar, distribuir y ofrecer a la venta una variedad de agua potable (distinta del agua mineral natural) para el consumo directo.
NORDOM 1 Agua para uso Domestico.
NORDOM 39 Agua para Uso Domestico. Muestreo.
NORDOM 53 (2da Rev. 1998) Rotulado de los alimentos Preenvasados.
NORDOM 64 (2da. Rev. 2003) Agua potable envasada. Especificaciones.
NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de higiene de los alimentos.
NORDOM 598 Higiene de los Alimentos. Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) y directrices para su aplicación.
NORDOM * Higiene de los Alimentos. Prácticas de higiene para el transporte de
productos alimenticios a granel y de productos Semienvasados.
NORDOM * Higiene de los Alimentos. Principios y Directrices para llevar a cabo la
evaluación de riesgos microbiológicos.
Estas definiciones complementan las que se ofrecen en la Sección 3 de la Norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los Principios generales de higiene de los alimentos. Las definiciones referentes a los alimentos, higiene de los alimentos manipulación de los alimentos se aplican a las aguas envasada porque se considera un alimento.
Agua utilizada para llenar recipientes herméticamente cerrados, de materiales, formas y capacidades diversas, y que es adecuado para el consumo directo sin que sea necesario tratamiento ulterior. El agua potable envasada se considera un alimento.
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Es toda sustancia elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualquiera otra sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero como medicamentos
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Estas directrices completan las que se ofrecen en la Sección 5 de la norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de Higiene de los alimentos.
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El agua es un excelente vehículo para el transporte de sustancias en solución, dispersión o emulsión. En todas las fases de elaboración deberán tomarse medidas para que no se produzca una contaminación de agua destinada al envasado, incluida la formación de subproductos (en particular bromuros) como consecuencia del tratamiento, de conformidad con las directrices pertinente de la norma NORDOM 1 Agua para Uso Doméstico.
6.1 Envasado.
6.1.1 Lavado y desinfección de los recipientes.
6.1.1.1 Lavado y desinfección de los recipientes reutilizados.
Las disposiciones de la norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de higiene de los alimentos.
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Las disposiciones de la norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones Prácticas de los Principios Generales de los Alimentos. Regulan ampliamente este tema.
En la elaboración de este proyecto de norma se tomaron en cuenta los documentos siguientes: 11.1 Comisión del Codex Alimentarius, proyecto de Código de Prácticas de Higiene para las Aguas Potables Embotelladas / envasadas (distintos de aguas minerales naturales). CL 1999/9-FH, abril de 1999.
11.3 Comisión del Codex Alimentarius informe de la 30 Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos. Alinorm, 99/13.