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NORDOM 618 - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. PRACTICAS DE HIGIENE PARA AGUA POTABLE ENVASADA (DISTINTAS DE LAS AGUAS MINERALES NATURALES).

RD$ 675


HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. PRACTICAS DE HIGIENE PARA AGUA POTABLE ENVASADA (DISTINTAS DE LAS AGUAS MINERALES NATURALES).

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

    Esta norma se aplicará a todas las técnicas generales para captar, almacenar, transportar, distribuir y ofrecer a la venta una variedad de agua potable (distinta del agua mineral natural) para el consumo directo.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR.

    NORDOM 1 Agua para uso Domestico.

    NORDOM 39 Agua para Uso Domestico. Muestreo.

    NORDOM 53 (2da Rev. 1998) Rotulado de los alimentos Preenvasados.

    NORDOM 64 (2da. Rev. 2003) Agua potable envasada. Especificaciones.

    NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de higiene de los alimentos.

    NORDOM 598 Higiene de los Alimentos. Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) y directrices para su aplicación.

    NORDOM * Higiene de los Alimentos. Prácticas de higiene para el transporte de

    productos alimenticios a granel y de productos Semienvasados.

    NORDOM * Higiene de los Alimentos. Principios y Directrices para llevar a cabo la

    evaluación de riesgos microbiológicos.

  • 3. DEFINICIONES.

    Estas definiciones complementan las que se ofrecen en la Sección 3 de la Norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los  Principios generales de higiene de los alimentos. Las definiciones referentes a los alimentos, higiene de los alimentos manipulación de los alimentos se aplican a las aguas envasada porque se considera un alimento.

  • 3.1 Agua potable envasada.

    Agua utilizada para llenar recipientes herméticamente cerrados, de materiales, formas y capacidades diversas, y que es adecuado para el consumo directo sin que sea necesario tratamiento ulterior. El agua potable envasada se considera un alimento.

  • 3.2 Redes de agua potable.

    Solo secciones informativas de la normas están disponibles. Para ver el contenido completo debe comprar la norma a través del botón comprar

  • 3.3 Instalaciones.

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  • 3.4 Alimentos.

    Es toda sustancia elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualquiera otra sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero como medicamentos 

  • 3.5 Manipulación de alimentos.

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  • 3.6 Higiene de los alimentos.

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  • 3.7 Aguas subterráneas.

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  • 3.8 Ingredientes.

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  • 3.9 Aguas superficiales.

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  • 3.10 Esterilidad comercial.

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  • 4. PRODUCCIÓN PRIMARIA.

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  • 4.1 Higiene del medio ambiente.

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  • 4.1.1 Precauciones que deben observarse al seleccionar la fuente de recursos.

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  • 4.2 Abastecimiento higiénico de agua.

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  • 5. ESTACIONAMIENTO: DISEÑO E INSTALACIONES

    Estas directrices completan las que se ofrecen en la Sección 5 de la norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de Higiene de los alimentos.

  • 5.1 Locales y área de recepción.

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  • 5.2 Instalación.

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  • 5.2.1 Abastecimiento de agua que no se destina a la envasada.

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  • 6. ESTABLECIMIENTO: CONTROL DE LAS OPERACIONES.

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  • 6.1 Control de los peligros y riesgos alimenticios.

    El agua es un excelente vehículo para el transporte de sustancias en solución, dispersión o emulsión. En todas las fases de elaboración deberán tomarse medidas para que no se produzca una contaminación de agua destinada al envasado, incluida la formación de subproductos (en particular bromuros) como consecuencia del tratamiento, de conformidad con las directrices pertinente de la norma NORDOM 1 Agua para Uso Doméstico. 

  • 6.1.1 Medida de control de las aguas destinadas al envasado.

    6.1 Envasado.

    6.1.1 Lavado y desinfección de los recipientes.

    6.1.1.1 Lavado y desinfección de los recipientes reutilizados.

  • 7. ESTABLECIMIENTO: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO.

    Las disposiciones de la norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones prácticas de los principios generales de higiene de los alimentos.

  • 8. ESTABLECIMIENTO: HIGIENE PERSONAL.

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  • 9. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DEL AGUA EMBOTELLADA.

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  • 10. CAPACITACION.

    Las disposiciones de la norma NORDOM 581 Higiene de los Alimentos. Recomendaciones Prácticas de los Principios Generales de los Alimentos. Regulan ampliamente este tema.

  • 10. BIBLIOGRAFIA

    En la elaboración de este proyecto de norma se tomaron en cuenta los documentos siguientes: 11.1 Comisión del Codex Alimentarius, proyecto de Código de Prácticas de Higiene para las Aguas Potables Embotelladas / envasadas (distintos de aguas minerales naturales). CL 1999/9-FH, abril de 1999.

    11.3 Comisión del Codex Alimentarius informe de la 30 Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos. Alinorm, 99/13.