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NORDOM 234 - CALDOS, SOPAS Y CONSOMES. CALDO DE POLLO DESHIDRATADO.

RD$ 600


Esta norma establece las especificaciones de los caldos de pollo.

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

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  • 1.1 Objetivo.

    Esta norma establece las especificaciones de los caldos de pollo.

  • 1.2 Campo de aplicación.

    Esta norma se aplica a los caldos de pollo deshidratados.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR

    NORDOM 53 ( 2da. rev. 1998) Rotulados de Alimentos Preenvasados.

    NORDOM 78 Sal. Sal para uso en la Industria Alimenticia. Especificaciones.

    NORDOM 238 Caldos, Sopas y Consomés. Caldo de pollo deshidratado. Definiciones y clasificaciones.

    NORDOM 239 Caldos Sopas y Consomés. Caldo de pollo deshidratado. Determinación del contenido de grasa.

    NORDOM 301 Caldos Sopas y Consomés. Caldo de Pollo Deshidratado. Determinación del nitrógeno total por el método Kjeldahl.

  • 3. DEFINICIONES

    Para los fines de esta norma se establecerán las definiciones siguientes:

  • 3.1 Caldo de pollo deshidratado.

    Son los caldos concentrados constituidos por mezcla de carne de pollo o gallina en diferentes formas y /o extracto de éstos, sal refinada, glutatamato, condimentos, grasa y extracto de verduras, especias u otros productos alimenticios que den al producto los caracteres organolépticos propios (color, olor, sabor y textura).

  • 3.2 Lote.

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  • 3.3 Toma de muetra.

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  • 4. MATERIALES, DISEÑO Y FABRICACION

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  • 4.1 Materiales.

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  • 4.2 Diseño y fabricación.

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  • 5. CLASIFICACION Y DESIGANACION

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  • 6. REQUISITOS

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  • 6.1 Requisitos organolépticos.

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  • 6.2 Aditivos.

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  • 6.3 Requisitos físicos y químicos.

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  • 6.4 Requisitos microbiológicos.

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  • 7. MUESTREO Y CUMPLIMIENTO CON LA NORMA

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  • 8. METODO DE ENSAYO

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  • 9. MARCACION, ROTULADO, ENVASE Y EMBALAJE

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  • 10. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

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  • 11. BIBLIOGRAFIA

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